👉Tham gia Kênh Telegram theo dõi kèo kiếm COIN => Bấm vào đây
👉Tự đăng ký tài khoản chứng khoán miễn phí online - Bấm vào đây để đăng ký
Thực hành nông nghiệp tốt tại Việt Nam (VietGAP - TCVN
11892-1:2017): Phần 1: Trồng trọt - Vietnamese Good Agricultural Practices (VietGAP) - Part
1: Crop production: Hướng dẫn đánh giá nguy cơ
Đánh
giá nguy cơ là quá trình xác định các mối nguy; phân tích và đánh giá rủi ro
liên quan đến mối nguy đó và xác định cách thức thích hợp để loại bỏ mối nguy
hoặc kiểm soát rủi ro khi không thể loại bỏ mối nguy. Đánh giá nguy cơ có thể
bao gồm các bước sau: xác định mối nguy; xác định đối tượng có thể bị ảnh hưởng; đánh giá rủi ro và quyết định các biện
pháp kiểm soát; lập kế hoạch và thực hiện kiểm soát các mối nguy và xem lại
đánh giá và cập nhật nếu cần.
E.1 Xác định mối nguy
Trước
tiên, cần xác định trong quá trình áp
dụng VietGAP (môi trường, người lao động, sản phẩm) có thể xuất hiện những mối nguy nào. Khi
xác định các mối nguy cần xem xét kỹ nguồn gốc của nó.
VÍ DỤ: Đối với sản
phẩm, các mối nguy mất ATTP gồm có hóa học, sinh học, vật lý.
- Mối nguy hóa học: mối nguy hóa học có thể xuất
hiện trong suốt quá trình sản xuất, sơ chế, vận chuyển và bảo quản sản phẩm,
mối nguy hóa học gồm:
Mối
nguy
|
Nguồn
gốc
|
Độc
tố trong sản phẩm
|
- Cây trồng sinh độc
tố, ví dụ sắn
-
Điều kiện bảo quản không phù hợp, ví dụ khoai tây bảo quản ngoài ánh sáng
- Độc
tố do vi sinh vật gây ra trong quá trình sơ chế, bảo quản
|
Dư
lượng thuốc bảo vệ thực vật trong sản phẩm vượt ngưỡng giới hạn tối
đa cho phép (MRL)
|
- Sử dụng thuốc bảo
vệ thực vật không đúng (không có trong danh mục, quá liều lượng,…).
- Thu hoạch không
đảm bảo thời gian cách ly.…
|
Ô
nhiễm hóa chất khác (dầu, mỡ, hóa chất tẩy rửa)
|
Máy móc rò rỉ dầu mỡ
dính vào sản phẩm….
|
Hàm
lượng kim loại nặng trong sản phẩm vượt ngưỡng giới hạn tối đa cho phép
|
Hàm lượng kim loại
nặng trong đất, nước, phân bón cao…
|
Các
chất gây dị ứng
|
Sản phẩm có chứa một
số chất gây dị ứng cho một số người mẫn cảm, ví dụ chất Sulfur dioxide được
sử dụng để ngăn ngừa thối trên nho, vải và nhãn
|
- Mối nguy sinh học: mối nguy sinh học có thể
xuất hiện trong suốt quá trình sản xuất, sơ chế, vận chuyển và bảo quản sản
phẩm nhưng quan trọng nhất là giai đoạn thu hoạch, sơ chế và vận chuyển, đặc
biệt đối với sản phẩm ăn sống. Mối nguy sinh học gồm: vi sinh vật
(vi khuẩn, vi rút) gây bệnh cho người trên sản phẩm như Salmonella, E. coli … và
một số sinh vật khác như giun, sán.
Mối
nguy
|
Nguồn
gốc
|
Vi
sinh vật gây bệnh cho người
|
Từ
đất; nước (nước tưới, nước sử dụng sau thu hoạch); phân chuồng chưa được ủ
hoai mục; động vật (hoang dại, vật nuôi); dụng cụ, máy móc, phương tiện phục
vụ thu hoạch, sơ chế vận chuyển, bảo quản không được vệ sinh sạch sẽ; người
thu hoạch, sơ chế không vệ sinh cá nhân sạch sẽ hoặc mang các vi sinh vật gây
bệnh khi tiếp xúc với sản phẩm.
|
- Mối nguy vật lý: mối nguy vật lý có thể xuất
hiện trong suốt quá trình sản xuất, sơ chế, vận chuyển và bảo quản sản phẩm
nhưng quan trọng nhất là giai đoạn thu hoạch, sơ chế và đóng gói sản phẩm. Mối
nguy vật lý gồm:
Mối
nguy
|
Nguồn
gốc
|
Vật
lạ từ môi trường như: đất, đá, cành cây, hạt cỏ
|
- Thu
hoạch một số sản phẩm dưới đất trong điều kiện ẩm ướt.
-
Dụng cụ, vật chứa khi thu hoạch, sơ chế đóng gói bị bẩn.
|
Vật
lạ từ dụng cụ, vật chứa, nhà sơ chế như: mảnh kính, kim loại, gỗ,…
|
Bóng
đèn, vật chứa đựng sản phẩm, dụng cụ trang thiết bị thu hoạch, đóng gói bị vỡ
|
Vật
lạ từ các đồ trang sức, bảo hộ của người lao động.
|
Do
người lao động chưa được đào tạo, quần áo bảo hộ chưa phù hợp.
|
E.2 Xác định đối tượng bị ảnh hưởng khi có mối
nguy
Mỗi
mối nguy cần xác định rõ những đối
tượng có
thể bị ảnh hưởng. Điều này sẽ giúp xác định cách quản lý rủi ro tốt nhất.
VÍ
DỤ: Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật không đúng (không có trong danh mục, quá nồng
độ,…) có thể gây ô nhiễm sản phẩm, môi trường và gây hại cho sức khỏe người lao
động.
E.3 Đánh giá rủi ro và quyết định các biện pháp kiểm
soát
Với
mỗi mối nguy đã xác định tại E.1 cần đánh giá mức độ rủi ro của nó có thể gây
ra với các đối tượng đã xác định tại E.2 để quyết định các biện pháp kiểm soát
mối nguy đó.
VÍ
DỤ: Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật không đúng (không có trong danh mục, quá nồng
độ,…) có rủi ro cao về dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật trong sản phẩm vượt
ngưỡng giới hạn tối đa cho phép (MRL).
E.4 Lập kế hoạch và thực hiện kiểm soát các mối
nguy
Trên
cơ sở phân tích từ bước 1 đến bước 3 cần lập kế hoạch và thực hiện kiểm soát
các mối nguy, ưu tiên kiểm soát các mối nguy có rủi ro cao trước, tiếp đến là
các mối nguy có rủi ro trung bình và thấp.
E.5 Xem lại đánh giá và điều
chỉnh nếu cần
Xem
xét lại toàn bộ các bước trên, nếu cần thiết có thể điều chỉnh kế hoạch để kiểm
soát hiệu quả các mối nguy đã phát hiện.
Thư mục tài liệu tham khảo
[1] VietGAP, Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt
cho rau quả tươi an toàn tại Việt Nam.
[2] VietGAP, Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt
cho chè búp tươi an toàn tại Việt Nam.
[3] VietGAP, Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt
cho lúa.
[4] VietGAP, Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt
cho cà phê.
[5] ASEANGAP, Quy trình thực hành nông nghiệp tốt cho rau,
quả tươi trong khu vực ASEAN.
[6]
JGAP (2010), Control Point and Compliance Criteria Fruits and Vegetables.
[7]
GLOBALG.A.P, General Regulations, Part 1
General requirements, Part 2 Quality Management System Rules; Integrated Farm
Assurance, All Farm Base - Crops base- Combinable crops, Fruit and Vegetables,
Tea (Version 4.0, Version 5.0).
[8]
TAS 4401-2008, Good Agricultural Practices For Rice.
[9]
Bộ
nguyên tắc 4C, (Phiên bản V 2.0).
[10]
Bộ
nguyên tắc UTZ certified good inside cho cà phê (Phiên bản 1.2).
[11] QCVN 12-1:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về an toàn vệ
sinh đối với bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm bằng nhựa tổng
hợp;
[12] QCVN 12-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về an toàn vệ sinh đối với bao bì, dụng cụ
tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm bằng cao su;
[13] QCVN 12-3:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về an toàn vệ sinh đối với bao bì, dụng cụ
tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm bằng kim loại.
[14] QCVN 8-1:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm
trong thực phẩm.
[15] QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng
trong thực phẩm.
[16] QCVN 8-3:2012/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm.
[17] QCVN 03-MT:2015/BTNMT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn cho phép của một số kim loại
nặng trong đất.
[18] QCVN 08-MT:2015/BTNMT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước mặt.
[19] QCVN 02:2009/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước sinh hoạt.
[20] QCVN 01-132:2013/BNNPTNT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với rau, quả, chè búp tươi đủ điều kiện
bảo đảm an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất, sơ chế.
[21] Thông tư số 50/2016/TT-BYT Quy định giới hạn tối đa dư lượng thuốc bảo
vệ thực vật trong thực phẩm.
[22] Thông tư liên tịch số
05/2016/TTLT-BNNPTNT-BTNMT ngày 16/5/2016 của Bộ Nông nghiệp và PTNT và Bộ Tài
nguyên và Môi trường Hướng dẫn Việc thu
gom, vận chuyển và xử lý bao gói thuốc bảo vệ thực vật sau sử dụng.
Kiến thức, Nông nghiệp, Tìm hiểu kiến thức, Trồng trọt, VietGAP,
↪Tham gia kênh telegram chuyên nhận kèo kiếm tiền miễn phí
I.Đào coin - Tiền điện tử miễn phí
II. Đăng ký tài khoản - nhận coin, tiền điện tử (Nhận coin sàn)
↪Đăng ký tài khoản - nhận coin sàn miễn phí - giữ chặt để bán
III. Sàn giao dịch Coin
↪Link đăng ký sàn Coinsavi vừa đào coin sàn vừa giao dịch 320 loại coin
↪Link đăng ký sàn BINANCE - Sàn giao dịch tiền điện tử số 1 thế giới
↪Link đăng ký sàn MEXC (MXC)- Sàn giao dịch tiền điện tử list nhiều coin mới
↪Link đăng ký sàn OKX - Ví web3
↪Link đăng ký sàn HUOBI - Sàn giao dịch coin hàng đầu thé giới
↪Link đăng ký sàn VNDC- Sàn giao dịch tiền điện tử Việt Nam
↪Link đăng ký sàn ATTLAS- Sàn giao dịch tiền điện tử Việt Nam
↪Link đăng ký sàn Bybit- Sàn giao dịch tiền điện tử mới nhiều ưu đãi
↪Link đăng ký sàn Gate - Sàn giao dịch tiền điện tử list nhiều coin mới
↪Link đăng ký sàn Gate - Sàn giao dịch tiền điện tử list nhiều coin mới
V. Chứng khoán
↪Hướng dẫn mở tài khoản chứng khoán trên điện thoại - Ở nhà cũng mở được để kiếm tiền mọi noi mọi lúc
Tham gia kênh Telegram theo dõi kèo kiếm coin miễn phí=> Bấm vào đây
0 comments Blogger 0 Facebook
Post a Comment